在繁忙的工作中抽出时间来下下厨，既能舒缓快节奏生活的压力，又能感受和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜，就少不了合手又合口的食材和调味料，还要对各种菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美食DIY系列，满足你的各种需求，帮你做出一桌美食盛宴，惊艳大家的眼球！

　　蒟蒻就是魔芋，它低脂、低糖、低热，一点胆固醇也没有，吃了很饱肚，却不会发胖，是减肥人士的选择。用它来烹制爽口的清汤，令口感更Q，弹牙有嚼头，很是过瘾。

　　调味料：

　　淀粉：适量

　　生抽：1汤匙 油：2汤匙

　　鸡粉：1/3汤匙

　　盐：适量

　　做法：

　　1. 鲜虾洗净，剥壳：掐断虾头，轻往下拉，便可看到连着一条黑色的虾线，扯掉，接着剥虾身；如先将鲜虾在冷冻室冰上半小时至一小时，较利于剥壳。将剥好的虾仁加适量淀粉揉搓，再冲洗干净，重复一次，这样煮出来的虾仁会比较爽口。沥干虾仁的水分，撒入适量盐、1汤匙生抽腌好。

　　2. 将白萝卜、花椰菜、鲜冬菇洗净。白萝卜削皮切块，花椰菜切小朵，用刀在鲜冬菇菇面轻划十字；

　　3. 蒟蒻稍冲洗，沥干水，切厚方片；

　　4. 煮沸清水，倒油放姜片，放入白萝卜和花椰菜，煮沸，转小火煮15分钟，待白萝卜和花椰菜稍软时放入蒟蒻和鲜冬菇，接着煮10分钟；最后加入虾仁和红萝卜片，待虾仁一熟，即可下盐和鸡粉调味食用。

　　●美食科学堂

　　蒟蒻又称蒟蒻芋、魔芋等。我们吃到的蒟蒻，是用这种植物的块茎先磨成粉，再进行加工，最传统的吃法是做成魔芋豆腐，但随着日本料理的推广，现在也有制成米状、丝状和结状的了。

　　蒟蒻是现今健康瘦身美容者的新宠。蒟蒻历来就有“去肠砂”之称，它具有多醣高粘稠的特性，可在胃肠吸收水分，食用后易有饱腹感，并有可包覆脂肪的效用；还具有类似蔬菜的水溶性纤维，为人体吸收后可阻碍肠内细菌繁殖，并引导细菌排出，因此具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便等多种疗效。

　　蒟蒻可炒、凉拌、下火锅等。在云南丽江吃过一道特色烤鱼，说是烤鱼，其实是盛在大盘、泡着汁水端上来的，红彤彤的辣椒、烤得香脆的鱼，但我觉得里面的蒟蒻吃了，浓汁裹在表面，里面仍是清爽，口感QQ，但这种重口味的蒟蒻怕是对减肥是没什么帮助了吧。

　　现在最常见的蒟蒻食品，有添加了蒟蒻的酸奶和奶茶，无关味道，取其口感和清肠功效罢了。

　　●靓汤心水

　　蒟蒻可到大超市的生鲜部购买，我买到的标签上贴着“魔芋”，一整盒包装，看着像褐色的豆腐。